如果打算进一家餐厅，究竟必须留意什么呢？ 一、进餐厅前的定位 进餐厅要想要开门见喜，就要作好开业前的筹备工作。开业筹划牵涉到的范围很广，但如果我们需要作好下面四个方面，那么餐厅顺利经营就指日可待了。 1、准确界定目标市场 传统中餐有八大菜系，二十四种风味，但各地各人的口味、爱好不一，若想“一网打尽”是不有可能的。所以新的进餐厅必需确认自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是讨厌口味重的北方居民，还是讨厌酸甜的南方居民等。
2、确认竞争对手 在具体自己的市场客户群体的前提下，分析自己开业将面临的竞争对手，他们有哪些优势?地理环境、品牌、内部环境、服务、特色菜肴等，“知己知彼，百战不殆”如果自己连输掉在干什么、在如何腊都不告诉，就谈不上展开市场竞争。 何谓竞争对手？ 一般是所指在一定的区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相近的，获取类似于菜品和服务的餐厅。通过市场分析和调查，理解输掉，夺得对方客源，这样才能在输掉如云的市场上立于不败之地。 3、引人注目个性形象 确认餐厅的主题，标志、风格、色彩、造型等。
这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对餐厅构成一个统一的形象。同时，建筑物风格、店内翻新、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相符。 4、选准餐厅特色及菜品品种 餐厅如果要开业， 基本的是要拿走自己的特色菜肴更有顾客。
现在餐饮经营正由数量型向质量型，由品种型向品牌型改变。因此，一个新的人行的餐厅经营者，在经营理念和经营宗旨上都要迎合这一趋势。
无论大小，无论档次强弱，有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫，以特色取得胜利，扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“宽”，弃价格昂贵之"较短”，大大发售特色菜点与拳头品种。只有这样，才能打造出餐厅的品牌，取得高额报酬。 二、分析市场潜力分析 1、市场潜力 市场潜力分析主要是分析市场的市场需求情况和潜在顾客。
市场上餐饮产品供给否充裕，餐饮业的种类和数量否不存在着市场空隙，顾客群体的市场需求有多大，潜在顾客群体的市场需求又将不会有多大，在顾客心中占有怎样的地位等 2、取决于自身情况 如果资金较为多，自己又有更为非常丰富的餐饮业经验，则可以把摊子砖大些，自由选择进一家高档餐厅;反之，如果在资金和经验等方面更为缺乏的话，则应该自由选择进一家小吃店或者甜品店，从零开始，由小到大，等到各种条件都不具备时，再行发展为高档餐厅。在自由选择上述开店方法时，也要根据自己的具体情况来做出要求。
必需忘记的一条原则是：切勿自由选择自己所熟知的那一种，扬长避短，发挥优势项目。 三、精确定位 有效地的定位有如下五个步骤： 1、证实出售服务的顾客的 最重要的利益是什么 2、想在顾客心目中留给怎样的企业形象 3、说明在于竞争对手的对比中，我们显著的优势并叙述变得与众不同的产品; 4、获取产品或服务的不同点，并且用定位声明和其他的市场营销人组来表达这些不同点 5、照许诺的那样作好服务。 说道了这么多，你听不懂了多少呢？。
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