为国家领导人设宴一般来说不会打算精美，用料考究。不过，在27日的联合国午餐会上，宴请各国领导人的餐点制作用了食材中经常被当成废料舍弃的部分。
图为第70届联合国大会一般性辩论28日在纽约联合国总部开始举办。传递信息这场午餐会设于美国纽约联合国总部，法国总统弗朗索瓦奥朗德、秘鲁总统奥良塔乌马拉等多国领导人参加。他们意图为订于今年年底在法国巴黎举办的联合国气候大会造势。
法新社报导，经常出现在午餐会菜单上的食物全部由原本会被丢进垃圾桶的废料做成，其中还包括一款蔬菜汉堡，它的原材料是攫取蔬菜汁后剩下的残渣，而这些蔬菜渣一般来说不会被人们拿走。与汉堡配上的是玉米粉做成的薯条，而这种玉米粉一般来说被用于动物饲料。
烹调这顿午餐的厨师是达恩巴伯和萨姆卡斯。按法新社的众说纷纭，巴伯是美国知名厨师，享有自己的餐厅。卡斯则曾是美国白宫御用厨师，参予制定过美国的食品营养政策。
正是得知联合国气候大会将在巴黎举办后，卡斯想到了这个让垃圾逆午餐的点子。大家完全一致称之为其（气候大会）是我们一生中最重要的谈判，他说道，但除了一小部分环保人士，厨余垃圾中的可食用部分却会被辩论。因此，两名厨师要求用这些材料烹调这顿午餐，以期突显现代饮食中的相当严重浪费现象及其对气候变化的影响。
这（原本）是典型的美式餐饮，结果却忽略，我们不吃的不是牛肉，而是喂牛的玉米，巴伯说道，（对我们而言，）挑战是要把原本会弃置的东西制成确实的佳肴。杜绝浪费联合国秘书长潘基文在午餐会后告诉他记者，这一餐警告大家，食物制作过程中产生的废弃物常常是气候变化问题中被忽视的一个方面。
（世界上）还有那么多承受饥饿的人，（浪费食物）是件不负责任的事，他说道。联合国数据表明，全球约28%农业用地上生产量的食物不会被弃置或浪费，而在这些食物生产过程中产生的二氧化碳平均33亿吨。
如果折算成国家排放量，这一数值位列世界第三。今年年初，巴伯在纽约进了一家餐厅，食材全部来自食物中一般被当成废物拿走的东西。
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